最新版 の Safari 5 では機能拡張がつかえます。
現時点では正式な機能ではないのでインストールしただけでは使えず開発用メニューになってます。
使うには下記の設定をして機能拡張を有効にします。

環境設定
「詳細」ー＞「メニューバーに”開発”メニューを表示」をチェックする
メニュー
「開発」ー＞「機能拡張を有効にする」をチェックする
これで機能拡張が使えるようになったので、ネットで探してダウンロードしてインストールするだけです。
現状で機能拡張を探すには下記サイトが一番多いですかね。
Safari Extensions
今のところ私がインストールしたのは下記だけです。

• PBTweet+
  Twitter の公式ホームページを便利に使いやすくしてくれます。
• Safari Extensions — Invisible Status Bar by Daniel Bergey Brings…
  インストールしてステータスバーを非表示にするとGoogle Chromeのようなステータス表示になります。
  ステータスバーの情報が必要な時だけ表示されるSafari機能拡張『Invisible Status Bar』 | Macの手書き説明書

インストールした機能拡張の管理は環境設定で出来ます。